ABBINAMENTI
Ideale in abbinamento ad antipasti saporiti come prosciutti stagionati e crostini di patè di fegatini, ma apprezzabile anche con primi piatti arricchiti da sughi saporiti come per esempio il ragù o con secondi come il coniglio in umido.

NOTE DEL SOMMELIER
Il suolo è caratterizzato da un terreno argilloso-calcareo, Il sistema di allevamento è a Guyot con una densità d’impianto di 4500 cp/ha. La resa per ettaro: 80 q/ha. La fermentazione avviene a temperatura controllata (16°) in tini in acciaio. L'affinamento è in barrique di rovere francese per 12 mesi.

LA CANTINA
L'azienda Banfi, nasce nel 1978 per volontà della famiglia italoamericana Mariani, con l'assistenza di uno dei più grandi enologi al mondo, Ezio Rivella. Infatti, il famoso enologo, individua Montalcino come zona in cui credere, in pochi anni si costruisce l'attuale azienda, che vanta il primato di essere l'azienda più grande in Italia a corpo unico, circa 3000 ettari di terreni a Montalcino, attorno il Castello di Poggio alle Mura, di cui circa 900 a vigneto, il resto dedicati a bosco, uliveti, frutteti (susine), grano senatore cappelli e arnie per api. Inoltre la Banfi vanta proprietà in Bolgheri, nel chianti Classico a Castellina in chianti e nella costa maremmana. In Piemonte è proprietaria di altri 50 ettari tra Novi Ligure e Acqui Terme, a Strevi a fine anni '70, la famiglia Mariani rileva la storica cantina Bruzzone, una cantina che produce spumanti e i vini classici del basso Piemonte.