ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, con i primi e i secondi di pesce e carne bianca
NOTE DEL SOMMELIER
Dallo storico vigneto Poggio dei Gelsi, così come da
altri appezzamenti intorno al lago di Bolsena
abbiamo selezionato le migliori uve per la
produzione di questo vino. Successivamente ad una pressatura molto soffice, il mosto viene avviato in serbatoi di acciaio inox.
Qui viene innescata, con l’aiuto di lieviti indigeni, la
eratura di fermentazione alcolica, la quale avviene alla
temperatura di 13-15°C al fine di ottenere un vino
che esalti al massimo le caratteristiche di fragranza e
di aromaticità delle uve da cui deriva.
LA CANTINA
E' un’azienda che ha interpretato in modo magistrale il concetto di conduzione ‘a carattere familiare’, da anni infatti figli, nipoti e generi affiancano due tra i più grandi interpreti dell’enologia italiana, i fratelli Renzo e Riccardo Cotarella. Era il 1993 quando il Montiano fa il suo ingresso sul mercato enologico e viene accolto come uno dei vini rossi più innovativi italiani, simbolo della potenzialità della regione, svettando su tutta la gamma per profondità e fascino. Non è comunque solo perchè alle calcagna c’è il Marciliano, blend internazionale di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc che strizza l’occhio al suo fratello maggiore grazie ad evidenti richiami di menta, mirtillo e china. Menzione d’onore per il Tellus, 100% Syrah, un vino in grado di stupire positivamente per l’eleganza raggiunta e che riesce a plasmare la tipicità del vitigno con il territorio, attraverso una nota che sa essere speziata e fruttata insieme, il piccolo prezzo, ciliegina sulla torta, contribuisce a renderlo davvero attraente! Da non dimenticare, poi i grandi bianchi, primo su tutti il Ferentano, che appassiona per l’insolito equilibrio tra le note burrose e quelle esotiche e, infine un elogio speciale va ai Brut, sia rosè che bianco, affascinanti per la loro complessità e profondità, in chiusura di una gamma che racconta la storia della famiglia Cotarella tramite vini molto diversi, ma tutti accomunati da uno stile sempre ineccepibile.
