ABBINAMENTI
Salumi, come la coppa e il salame, formaggi, come il Grana Padano dop. Carni bianche e rosse arrosto.
 
NOTE DEL SOMMELIER
Le uve provengono dalle colline dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni, vinificazione tradizionale, presa di spuma in autoclave per circa 40 giorni. Prodotto con la filosofia della agricoltura sostenibile, certificata da Viva e Ministero dell'ambiente.
 
LA CANTINA
La Cantina di Vicobarone nasce nel 1960 a Vicobarone di Ziano Piacentino, una piccola frazione nel cuore della Val Tidone, ma il comune più vitato d'Italia. La Cantina conta circa 200 soci, raccogliendo uve tra la Doc Colli Piacentini e Oltrepo Pavese, essendo, Vicobarone sul confine con la provincia di Pavia. Ha raccolto numerosi premi dalla critica, produce vini autoctoni, unici nel panorama mondiale, la malvasia aromatica di Candia, l'Ortrugo o la Bonarda e la Barbera. Colline stupende, vigneti coltivati ponendo attenzione alla sostenibilità ambientale.