"ABBINAMENTI
Da uve Turbiana 100% Collocazione geografica, nate nella zona collinare di Lonato del Garda a 150-250 mt sul livello del mare, da un terreno calcareo argilloso di origine morenica, si genera la riserva Madre Perla. La raccolta manuale viene effettuata a Settembre e la vinificazione inizia con un acclimatamento a bassa temperatura (10°C). La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (15°C) per 8/10 Giorni. L'affinamento avviene in acciaio sui lieviti per almeno 12 mesi.
 
NOTE DEL SOMMELIER
L'azienda Perla del Garda, nata nei primi anni duemila, è di proprietà della famiglia Prandini, associando alla attività classica di allevamento dei bovini alla coltivazione della vite e degli ulivi. La cantina si trova in cima alla collina, attorno i 34 ettari di vigneti in propietà, di cui una parte certificati biologici. Produce oggi 200.000 bottiglie, tra le poche aziende che realizza tutte le referenze previste dal disciplinare di produzione del Lugana. Lugana molto longevi, una garanzia verso il consumatore e grande qualità, complessità e struttura dei vini. La cantina è moderna, si sviluppa su tre livelli, ogni livello, a cascata, è dedicato ad una fase della produzione. Consiglio una visita, l'azienda è vicina al lago di Garda.
 
LA CANTINA
È ottimo per accompagnare i primi piatti e le preparazioni saporite della cucina marinara. Da abbinare ai fiori di zucca ripieni di pesce san Pietro con salsa d’ostriche al basilico."