ABBINAMENTI
In virtù di questa semplice ma preziosa dote si abbina ad una vasta gamma di piatti, salumi formaggi giovani e primi piatti dal gusto delicato, ad esempio dei tortelli alla ricotta e spinaci.
 
NOTE DEL SOMMELIER
Le uve provengono dalle colline dei comuni di Nibbiano e Pianello Val Tidone, la vinificazione è ottenuta da una spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Sucessivamente viene effettuata la presa di spuma in autoclave.
 
LA CANTINA
La Cantina di Vicobarone nasce nel 1960 a Vicobarone di Ziano Piacentino, una piccola frazione nel cuore della Val Tidone, ma il comune più vitato d'Italia. La Cantina conta circa 200 soci, raccogliendo uve tra la Doc Colli Piacentini e Oltrepo Pavese, essendo, Vicobarone sul confine con la provincia di Pavia. Ha raccolto numerosi premi dalla critica, produce vini autoctoni, unici nel panorama mondiale, la malvasia aromatica di Candia, l'Ortrugo o la Bonarda e la Barbera. Colline stupende, vigneti coltivati ponendo attenzione alla sostenibilità ambientale.